El guiso de vegetales a la italiana es un plato muy reconfortante y delicioso, lleno de sabores frescos y aromáticos. Es perfecto para una cena saludable y reconfortante en cualquier época del año.
Ingredientes:
– 2 zanahorias
– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 1 pimiento rojo
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 400g de tomates enteros en lata
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de tomillo
– 1 cucharadita de orégano
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Picar la cebolla, el ajo, las zanahorias, el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén transparentes.
4. Añadir las zanahorias y cocinar por unos minutos.
5. Agregar el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín y cocinar por unos minutos más.
6. Añadir el pimentón, el tomillo y el orégano, y mezclar bien.
7. Agregar los tomates en lata y aplastarlos ligeramente con una cuchara.
8. Verter el caldo de verduras, mezclar y llevar a ebullición.
9. Reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
10. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Este guiso de vegetales a la italiana es una opción deliciosa y nutritiva para toda la familia. Puedes acompañarlo con arroz, pasta o pan recién horneado. ¡Disfruta de esta deliciosa receta llena de sabor mediterráneo!
