Las Carrilleras de ternera en salsa son un plato tradicional de la cocina española. Se trata de un guiso de carne de ternera cocinada con una salsa de tomate, cebolla, ajo, vino tinto y hierbas aromáticas. Esta receta es muy antigua y se remonta a la época de los romanos.
Las carrilleras se preparan con una carne de ternera de calidad, que se corta en trozos grandes. Esta carne se dora en una sartén con un poco de aceite y se añaden luego los ingredientes de la salsa. Se deja cocinar a fuego lento durante unas horas, hasta que la carne queda tierna y la salsa está espesa. Finalmente se sirve con una guarnición de patatas fritas, arroz o verduras.
Las carrilleras de ternera en salsa son un plato muy sabroso y nutritivo. Es una receta ideal para compartir con familiares y amigos, ya que es un plato completo y muy fácil de preparar.
Aprende con este vídeo a preparar unas ricas carrilleras de ternera en salsa. La receta está explicada paso a paso y de forma sencilla, para que os sea fácil hacerla. ¡Seguro que os saldrán deliciosas! Suscríbete al canal ¡Es gratis!: Facebook: Espero que os guste y si tenéis alguna duda u opinión la dejéis en los comentarios. Un saludo y hasta la próxima! Cocina con Carmen Música de fondo creada por: spinningmerkaba Música de ending creada por: morgantj
Ingredientes:
– 8 carrilleras de ternera
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 vaso de vino tinto
– 200 ml de caldo de carne
– 1 cucharada de harina
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta
Preparación:
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea las carrilleras de ternera durante unos minutos.
2. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
4. Añade el caldo de carne y deja que se reduzca durante unos minutos.
5. En un bol, mezcla la harina con un poco de agua para formar una pasta.
6. Añade la pasta a la sartén y remueve para que se incorpore bien a la salsa.
7. Deja que se cocine durante unos minutos más y rectifica de sal y pimienta.
8. Sirve las carrilleras de ternera con la salsa.
Bienvenido a mi cocina, Cocina con Carmen. Hoy nuestra receta será carrillera de ternera en salsa. Y los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes: 2 carrilleras de ternera, sal, pimientas, aceite de oliva, 2 cebollas cortadas, 1 vaso de vino blanco, 2 zanahorias peladas y cortadas, 5 dientes de ajo laminados.
Y una pastilla de caldo concentrado de carne. Lo primero que vamos a hacer será salpimentar las carrilleras. Por un lado y ahora por el otro. A continuación en una olla a presión pondremos aceite. Y lo pondremos a fuego alto para sellar la carne. Una vez que el aceite esté caliente,
Pondremos las carrilleras para sellarlas. La dejaremos así hasta que se doren. Una vez doradas le daremos la vuelta, para que se doren por el otro lado. Una vez dorada por ambos lados las sacamos. Y las pondremos en una bandeja. En el aceite donde hemos dorado las carrilleras echaremos el ajo. La cebolla,
Y esperaremos a que estén sofritas. La dejamos a fuego fuerte, y lo iremos moviendo para que no se nos queme. Una vez sofritas, le añadimos la carrillera otra vez. Y le echamos el vino. Lo movemos para que no se nos pegue. Le añadimos la pastilla de concentrado.
Y le pondremos un poco de sal, que no tenía antes ni la cebolla ni la zanahoria. Y un poco más de pimienta. Movemos las carrilleras, Y ahora dejaremos que se evapore el alcohol del vino. Moveremos de vez en cuando para que no se nos pegue. Pasado 2 minutos,
Ya se ha evaporado el alcohol, pondremos la tapa, si veis que no tiene caldo le podéis añadir o un vaso de caldo o agua. Y le ponemos la tapa. Le ponemos el tapón. Y lo bajamos a fuego medio. Si no tenéis olla a presión, la podéis hacer en una olla tradicional.
También deberéis de ponerle la tapa. Lo que cambiará de la receta será el tipo de cocción, que tardará más en hacerse. Yo suelo mover la olla de vez en cuando así para que no se me pegue. Ha pasado 30 minutos, y ya apagaremos el fuego. Retiraremos la olla,
Para poder abrirla. Una vez que nuestra olla no eche vapor abriremos la olla. Y miraremos si nuestra carne está tierna. Esta está tierna, si no está tierna la podemos dejar un rato más sin presión con un poco de caldo. Pondremos,
Los trozos de carrillera en una tabla y con la ayuda de un tenedor lo pinchamos. Y lo iremos cortando así. En trozos como queráis, mas bien gruesos. Una vez cortados, echaremos los trozos en la salsa. Para que se terminen de hacer. Como vemos que se nos ha quedado un poco seco
Le añadiremos un vaso de caldo vegetal. O de carne del que tengáis, si no tenéis también le podéis echar agua. Y lo dejaremos a fuego medio hasta que se terminen de hacer. Lo tapamos. Y esperaremos a que estén terminados. De vez en cuando lo deberemos de mover.
Para que no se nos pegue. Han pasado 20 minutos y ya nuestra carrillera como vemos está tierna. Yo suelo dejarla mejor de un día para otro, porque me parece que está mucho más rica. Me gusta dejarla enfriar y luego calentarla. Pero en esta ocasión voy a pasar a emplatarla.
Aquí tenemos una sugerencia de presentación. Si queréis otra forma, podemos sacar la carne y triturar la salsa. Y también está riquísimo. Ahora voy a pasar a probar un trozo. Para chuparse los dedos, está riquísima. Con los ingredientes que hemos utilizado nos da para 3 raciones como esta.
Espero que esta receta os haya gustado tanto como a mi. Y si es así os invito a darle a me gusta, y que lo compartáis con vuestros amigos. Y si todavía no lo habéis hecho, suscribirse a mi canal que no os vais a arrepentir. Un beso, y hasta el próximo video.
Una vez que nuestra olla no eche vapor, la abriremos.
