El guiso de pollo con tomate y aceitunas es un plato tradicional de muchos países de Latinoamérica. Se prepara con pollo, tomate, aceitunas, cebolla, ajo, comino, cilantro y una variedad de especias. La mezcla se cocina lentamente en una olla hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan mezclado. Se sirve acompañado de arroz blanco y una ensalada de verduras. Es un plato nutritivo y sabroso que se puede disfrutar tanto en una cena informal como en una ocasión especial.
Ingredientes:
-1 kilo de pechugas de pollo
-2 cebollas medianas, finamente picadas
-4 dientes de ajo, finamente picados
-1 pimiento rojo, finamente picado
-2 tomates grandes, picados
-1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso y picadas
-1/2 taza de vino blanco
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada de tomillo
-Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y sofreír hasta que estén suaves.
2. Agregar el pollo y cocinar hasta que esté dorado.
3. Agregar el vino blanco, el tomillo, la sal y la pimienta y cocinar durante 5 minutos.
4. Agregar los tomates y las aceitunas y cocinar durante 10 minutos más.
5. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
6. Servir caliente.
