El zapallo guisado es un plato tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Es una deliciosa opción para compartir con amigos o familiares en cualquier ocasión especial.
Este guiso cuenta con un sabor muy particular y unas propiedades nutricionales excelentes, gracias a la variedad de ingredientes utilizados en su preparación. Además, es una excelente opción para aquellos que buscan platos ligeros pero llenadores.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Zapallo guisado casero vegetariano
Para 4 porciones
- 1 zapallo mediano pelado y cortado en cubos (aprox. 600g)
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos (aprox. 300g)
- 1 cebolla mediana picada finamente (aprox. 150g)
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 250ml de caldo de verduras o agua
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad (aprox. 75g)
- 1/4 taza de aceitunas verdes picadas (30g)
- 1 pimiento rojo cortado en cubos pequeños (aprox. 80g)
- 2 hojas de laurel
- Pan tostado para servir
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: Si deseas un sabor más intenso, cocina la cebolla a fuego bajo hasta que caramelice ligeramente antes de agregar los demás ingredientes.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el comino molido y el orégano. Mezcla bien durante unos 30 segundos para que se impregnen del aceite.
- Añade los cubos de zapallo, patatas y pimiento rojo a la olla. Remueve para que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
- Cubre los ingredientes con el caldo o agua, y agrega las hojas de laurel. Lleva todo a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante 25 minutos hasta que las patatas estén suaves y el zapallo esté cocido.
- Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas verdes picadas. Mezcla bien y cocina por otros 10 minutos más para que todo se impregne de sabores.
- Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de pan tostado para mojar en la salsa.
Este delicioso guiso casero vegetariano es perfecto para las frías tardes de invierno o para compartir con amigos en una cena informal. Si deseas darle un toque más especial, puedes agregar algunos trozos de jamón ahumado al final de la cocción.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, agrégale un poco de agua o caldo para que no quede muy espeso.
