El pepino casero es una opción estupenda para aquellos que buscan un plato fresco, saludable y vegetariano. Originario de la tradición culinaria italiana, este plato se ha convertido en un clásico en muchas mesas alrededor del mundo.
Aprovecha los sabores frescos de la temporada con este guisado vegetariano perfecto para los días de calor o como acompañamiento ligero en cualquier época del año. Además, su preparación es relativamente sencilla y te permitirá sorprender a tus invitados sin pasar horas en la cocina.
Una de las características especiales del pepino casero es que, gracias a su alto contenido de agua y fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener una buena hidratación. Además, al ser bajo en calorías y grasas, resulta ideal para aquellos que buscan mantener un estilo de vida saludable.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Rellena tu huerto: Pepino casero
Para 4 porciones
- 1 kg de pepinos
- 500g de tomates cherry
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de albahaca fresca picada
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- Vinagre balsámico para rociar
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas finas. Puedes usar una mandolina o un cuchillo afilado.
- En un bowl grande, mezcla los pepinos cortados con la sal y la pimienta negra. Mezcla bien para que queden bien sazonados.
- Cubre el bowl con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos. Esto ayudará a que suden los pepinos y se ablanden.
- Tip: Si quieres acortar el tiempo de reposo, puedes colocar los pepinos en un colador y agregar la sal para que suden mientras los lavas.
- Transcurridos los 30 minutos, enjuaga los pepinos con agua fría para eliminar el exceso de sal.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 1 minuto.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Agrega los dientes de ajo picados y cocina por otros 30 segundos.
- Agrega los pepinos escurridos a la sartén y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega los tomates cherry cortados y la albahaca fresca. Mezcla todo bien.
- Cocina el guisado vegetariano durante otros 10 minutos a fuego medio-bajo. Añade un poco más de pimienta negra si lo deseas.
- Apaga el fuego y rocía con vinagre balsámico antes de servir caliente o fresco. ¡Listo! Disfruta de tu delicioso guisado vegetariano.
