Introducción:
Los tacos son una de las comidas más emblemáticas de la gastronomía mexicana, y una de las tantas variedades que podemos encontrar son los tacos de guisado de champiñones al chipotle. Esta receta es perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana, ya que el champiñón es un alimento muy versátil que puede sustituir perfectamente a la carne en cualquier platillo. Además, el toque picante del chipotle le da un sabor delicioso y único a este guisado. A continuación, te enseñaré paso a paso cómo preparar estos deliciosos tacos.
Ingredientes:
Para el guisado de champiñones al chipotle:
– 500 gramos de champiñones
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 lata de chiles chipotles en adobo
– 1 lata de tomates pelados
– 1 cucharada de comino molido
– 1 cucharada de orégano seco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Para los tacos:
– Tortillas de maíz
– Aguacate en rebanadas
– Cilantro fresco picado
– Limón
Preparación:
1. Comenzaremos preparando el guisado de champiñones. Lava los champiñones y córtalos en láminas o trozos, según tu preferencia. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes.
3. Añade los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
4. Mientras los champiñones se cocinan, en una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los chiles chipotles en adobo, los tomates pelados, el comino, el orégano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave.
5. Vierte la salsa de chipotle sobre los champiñones en la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
6. Rectifica el sazón y ajusta la cantidad de sal y pimienta según tu gusto.
7. Mientras el guisado de champiñones se termina de cocinar, calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén a fuego medio.
8. Para armar los tacos, coloca una porción de guisado de champiñones en el centro de cada tortilla. Añade unas rebanadas de aguacate, un poco de cilantro fresco picado y exprime un poco de limón por encima.
9. Dobla las tortillas por la mitad para formar los tacos y sírvelos calientes.
Conclusión:
Los tacos de guisado de champiñones al chipotle son una opción deliciosa y saludable para cualquier comida. El sabor ahumado del chipotle se combina a la perfección con la suavidad de los champiñones, creando un platillo lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlos en casa y disfruta de una comida mexicana auténtica y reconfortante!
