Los chiles en nogada son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana. Originarios de Puebla, este platillo combina sabores dulces, salados y picantes en cada bocado. En esta receta, vamos a darle un giro moderno a los clásicos chiles en nogada, convirtiéndolos en unos deliciosos tacos. Esta fusión de sabores mexicanos en una receta innovadora seguramente te encantará. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
– 4 chiles poblanos
– 500g de carne molida de res
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 taza de nueces picadas
– 1/2 taza de almendras picadas
– 1/2 taza de pasas
– 1/2 taza de piña picada
– 1/4 de taza de acitrón picado
– 1 taza de crema
– 1/2 taza de queso fresco desmoronado
– 1/2 taza de granada
– 1 ramita de canela
– 1 clavo de olor
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Asar los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal, volteándolos constantemente para que se quemen de manera uniforme. Una vez que estén bien chamuscados, colocarlos en una bolsa de plástico y dejar reposar por 10 minutos para que suden.
2. Pasado este tiempo, sacar los chiles de la bolsa y quitarles la piel con cuidado. Hacer una incisión en cada uno y retirar las semillas y venas. Reservar.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y freír la carne molida de res junto con la cebolla y el ajo picados. Agregar sal y pimienta al gusto.
4. Agregar las nueces, almendras, pasas, piña y acitrón a la carne y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más para que todos los sabores se integren.
5. Agregar la crema a la mezcla de carne y dejar cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
6. Rellenar los chiles poblanos con la mezcla de carne y colocarlos en un refractario engrasado. Espolvorear queso fresco desmoronado por encima.
7. Hornear los chiles en nogada tacos a 180°C por 15 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.
8. Mientras tanto, preparar la nogada. En una licuadora, mezclar las nueces con un poco de leche, canela y clavo de olor. Licuar hasta obtener una salsa cremosa.
9. Retirar los chiles del horno y servirlos calientes, bañados con la nogada. Decorar con granada y más queso fresco desmoronado.
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Estos chiles en nogada tacos son una deliciosa combinación de sabores mexicanos en cada bocado. La mezcla de carne molida con frutas y frutos secos, bañada en una cremosa salsa de nuez, hará que tus papilas gustativas estallen de felicidad. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para disfrutar en familia. ¡Esperamos que te animes a probarla y que te encante tanto como a nosotros! ¡Buen provecho!
