Introducción
Los tacos de guisado al pastor son una deliciosa fusión de sabores tradicionales mexicanos que no pueden faltar en ninguna mesa. Con la combinación perfecta de carnes marinadas con adobos especiales y guisados con una mezcla de verduras y especias, estos tacos son una verdadera delicia para el paladar. Acompañados de tortillas recién hechas, cebolla, cilantro, limón y salsa, los tacos de guisado al pastor son una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
Para el adobo de la carne:
– 1 kilo de carne de cerdo (pierna o cabeza)
– 3 chiles guajillos
– 3 chiles pasilla
– 1 cucharada de achiote
– 3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 taza de vinagre de manzana
– 1 taza de jugo de naranja
– Sal al gusto
Para el guiso:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla picada
– 2 tomates picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 zanahoria picada
– 1 papa picada
– 1 taza de caldo de pollo
– Sal y pimienta al gusto
– Tortillas de maíz
– Cilantro picado
– Cebolla picada
– Limón
– Salsa de tu preferencia
Preparación:
1. Comenzaremos preparando el adobo de la carne. En una olla, ponemos a remojar los chiles guajillos y pasilla en agua caliente durante 15 minutos. Después, retiramos las semillas y las venas de los chiles y los colocamos en la licuadora junto con el achiote, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el jugo de naranja y sal al gusto. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cortamos la carne de cerdo en trozos medianos y la colocamos en un recipiente hondo. Vertemos el adobo sobre la carne y lo dejamos marinar por al menos 2 horas en el refrigerador.
3. Una vez que la carne ha marinado lo suficiente, la retiramos del refrigerador y la cocinamos en un comal caliente o en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada y cocida por completo.
4. Mientras la carne se cocina, preparamos el guiso. En una sartén grande, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos los tomates, los pimientos, la zanahoria y la papa, y cocinamos por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
5. Agregamos la carne cocida al guiso de verduras y revolvemos bien. Añadimos el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto, y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
6. Mientras el guiso se cocina, calentamos las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves y calientes.
7. Para armar los tacos de guisado al pastor, colocamos una porción de guiso de carne y verduras en cada tortilla, espolvoreamos con cilantro y cebolla picada, exprimimos un poco de limón por encima y añadimos salsa al gusto.
8. ¡Listo! Ahora solo queda disfrutar de estos deliciosos tacos de guisado al pastor acompañados de arroz, frijoles, queso fresco y una refrescante agua fresca.
Conclusión:
Los tacos de guisado al pastor son una verdadera explosión de sabores que deleitará a todos los comensales. Con la combinación de la carne marinada en adobo y el guiso de verduras, estos tacos son una opción perfecta para cualquier comida o cena. ¡Anímate a prepararlos en casa y disfruta de la auténtica comida mexicana con esta receta fácil y deliciosa!
