Los tacos de carne guisada son un plato tradicional mexicano que ha sido disfrutado durante generaciones. Este delicioso guiso es una combinación perfecta de sabores y texturas, que se han convertido en un icono de la cocina mexicana.
Originarios de la región central de México, los tacos de carne guisada son parte fundamental de la gastronomía mexicana y se han expandido por todo el mundo. Este plato es ideal para reuniones familiares o para aquellos días en que deseamos disfrutar de una comida casera llena de sabor.
Además de ser un plato delicioso, los tacos de carne guisada son muy nutritivos gracias a la combinación de proteínas, vitaminas y minerales presentes en sus ingredientes. La carne de res es rica en hierro y zinc, mientras que las verduras aportan antioxidantes y fibra.
Una anécdota interesante sobre este plato es que en muchas familias mexicanas se prepara los domingos para compartir con la familia durante el tradicional «comida dominical». También es común encontrar tacos de carne guisada en festividades como el Día de Muertos, donde se preparan junto a otros platillos tradicionales.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 45 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Tacos de carne guisada mexicana
- 800g de carne de res en trozos
- 300g de papas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de carne
- 200ml de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz para servir
- Cilantro picado para decorar
Preparación paso a paso
- Salpimenta la carne de res y reserva.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.
- Tip: Si la carne suelta demasiada grasa mientras se pela, puedes retirarla con papel de cocina antes de reservar.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el comino y orégano, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vuelve a agregar la carne sellada a la olla, vierte el caldo de carne y añade las papas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 45 minutos o hasta que la carne esté suave y las verduras estén cocidas.
- Tip: Para evitar que se pegue al fondo de la olla, revuelve ocasionalmente durante la cocción.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve los tacos de carne guisada caliente sobre tortillas de maíz acompañados con cilantro picado. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de otros platillos mexicanos como arroz, frijoles refritos y ensalada.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Una variación popular de este plato es agregar chiles secos para darle un toque picante a la carne guisada. También puedes utilizar carne de cerdo en lugar de res si lo prefieres, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
Para maridar estos deliciosos tacos de carne guisada mexicana, una buena opción es un refrescante horchata o un saboroso jarabe de agave. También puedes disfrutarlos con una cerveza fría o un vino tinto.
