**Potaje de Vigilia** En esta época de Cuaresma, recordamos una tradición que ha influenciado nuestras costumbres culinarias: la «vigilia» o la prohibición de comer carne. Aunque los viernes ya no estén marcados por esta restricción, seguimos disfrutando de recetas tradicionales como este delicioso potaje de garbanzos con espinacas y bacalao. **Ingredientes:** – 300gr Garbanzos – 100gr Bacalao Desalado – 200gr Espinacas en hoja congeladas – 200gr Tomate Triturado – 3 Zanahorias – 2 Cebollas – 2 Hojas de Laurel – 3 Dientes de ajo – 2 Huevos – 6gr Azúcar moreno – Sal – Aceite de oliva – Agua 1. Remoja los garbanzos el día anterior para que estén listos para la preparación. 2. En una olla, combine los garbanzos escurridos, cebollas, zanahorias, hojas de laurel y agua. Lleva a ebullición y añade sal. Cocina a fuego medio durante 20 minutos con la olla tapada. 3. Hierve los huevos durante 10 minutos en una cacerola con agua. 4. En una sartén con aceite de oliva, ajos y zanahoria picada, sofríe hasta que se libere el aroma del ajo. 5. Agrega el tomate triturado y el azúcar a la sartén, dejando reducir la mezcla. 6. Incorpora los garbanzos cocidos a la sartén y mezcla bien. 7. Agregue las espinacas y cocine durante 10 minutos. 8. Finalmente, a los 2 minutos de cocción, agregue el bacalao desmigado para dar el toque final. #legumbres #semanasanta #recetas #cuaresma #Gastronomía #comida #food #foodies #instafood #tomate #chef #likes #loves #single #gourmet #pescado #garbanzos #verduras #aove
El Potaje de Vigilia, también conocido como Potaje de Semana Santa, es un plato tradicional en la gastronomía española que se elabora durante la Cuaresma y en especial los Viernes de Cuaresma. Este potaje es una receta muy completa y saludable, perfecta para mantener la tradición culinaria durante esta época del año.
Ingredientes:
– 300g de garbanzos secos
– 300g de espinacas frescas
– 200g de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 zanahoria
– 1 tomate
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharada de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– Agua
Procedimiento:
1. En primer lugar, ponemos a remojo los garbanzos en agua fría durante al menos 8 horas para que se ablanden.
2. En una olla grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, la zanahoria y el tomate, todo picado finamente. Sofreímos a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas.
3. Luego agregamos el pimentón dulce y removemos rápidamente para que no se queme.
4. A continuación, añadimos los garbanzos escurridos, el bacalao desmigado, las espinacas lavadas y troceadas, la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
5. Cubrimos todos los ingredientes con agua y llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
6. Rectificamos el punto de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
7. Servimos caliente y acompañamos con pan tostado. ¡Listo para disfrutar!
Este Potaje de Vigilia es un plato reconfortante y lleno de sabor, que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con esta deliciosa receta tradicional de Semana Santa. ¡Buen provecho!
