Un guisado de pollo con coco es un platillo tradicional de la cocina asiática, especialmente de la cocina tailandesa, indonesia, filipina, entre otras. Es un guiso que combina carne de pollo cocida con leche de coco, cebolla, ajo, jengibre, especias, hierbas y a veces chile, creando un sabor complejo y delicioso. El coco proporciona un sabor dulce y cremoso al guiso y es rico en grasas saludables y fibra. El guisado es un plato completo, nutritivo y muy sabroso, y se puede servir con arroz o noodles. Es una opción vegetariana o vegana si se desea, con la proteína de garbanzos o tofu. Es una opción ideal para disfrutar en el desayuno, comida o cena.
Aquí te dejo una receta básica para preparar un guisado de pollo con coco:
Ingredientes:
- 1 kilo de muslos de pollo
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 rama de cilantro, picada
- 1 rama de orégano, picada
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla a fuego medio-alto, calienta el aceite y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega los muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el cilantro, el orégano, la leche de coco, el agua, la sal y la pimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido y suave.
- Sirve caliente con arroz o noodles, y decora con cilantro picado.
Nota: Puedes añadir más verduras como zanahorias, papas, entre otras a tu gusto, también puedes utilizar leche de coco lite para reducir el contenido de grasa. Puedes añadir también especias o hierbas a tu gusto como el comino, cumin, entre otras.
