Un guisado de pollo con chipotle es un platillo de la cocina Mexicana que consiste en pollo cocido en una salsa de chipotle (chiles secos ahumados) y otros ingredientes como cebolla, ajo, especias, tomate, etc. El chipotle le da un sabor picante y ahumado al guisado y se puede servir con arroz, tortillas o frijoles. Es una receta popular en México y en otros países de América Latina y es una opción deliciosa y fácil de preparar.
Que es el Chipotle?
El chipotle es un tipo de chile seco y ahumado, originario de México. Se hace a partir de jalapeños maduros, que son ahumados y secados hasta obtener un sabor ahumado intenso y un poco picante. Los chipotles en adobo son chiles chipotles en conserva en salsa de tomate, vinagre, ajo y especias, que se venden en lata o frasco. Se utilizan comúnmente en la cocina Mexicana y Tex-Mex para agregar sabor y picor a las comidas, y se encuentran disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas en productos Mexicanos.
Aquí está una receta básica para preparar un guisado de pollo con chipotle:
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 2 chipotles en adobo
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande.
- Agrega el pollo y dóralo hasta que esté dorado por ambos lados.
- Quita el pollo de la olla y colócalo en un plato.
- En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el tomate y sazona con sal y pimienta. Sofríe hasta que la cebolla esté suave.
- Vuelve a colocar el pollo en la olla.
- Agrega los chipotles en adobo, el agua, el comino, el orégano y mezcla todo.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio bajo por 30-40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
- Sirve el guisado de pollo con chipotle sobre arroz o tortillas.
¡Listo! Disfruta de tu guisado de pollo con chipotle.
