¿Buscas un plato tradicional que te haga perder el hambre en un solo bocado? Entonces no puedes dejar de probar el potaje de tagarninas, también conocido como potaje de berros en Gáldar. Este guiso es una mezcla perfecta de verduras y legumbres, ideal para esas noches frías o cuando queremos disfrutar de un plato completo y llenador.
El potaje de tagarninas es el acompañante perfecto para tus comidas informales con la familia o amigos. Además, esta receta te permitirá compartir una cantidad generosa del guiso, ¡así que todos podrán disfrutar de este plato emblemático!
La protagonista de esta receta son las tagarninas o berros, unas verduras muy apreciadas en la cocina canaria por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Pero lo mejor de todo es que el potaje de tagarninas nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales gracias a sus ingredientes principales: las legumbres.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje De Tagarninas – Potaje de berros en Gáldar
- 300g de garbanzos secos
- 1 manojo de tagarninas o berros (alrededor de 400g)
- 2 patatas medianas (300g)
- 2 zanahorias grandes (250g)
- 1 puerro grande (200g)
- 1 cebolla mediana (120g)
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo con agua fría.
- Al día siguiente, escurre los garbanzos y colócalos en una olla grande. Cubre con abundante agua y hiérvelos durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- En la misma olla, calienta dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade el puerro picado y sofríe hasta que esté tierno (unos 5 minutos).
- Agrega la cebolla picada y cocina otros 5 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora los ajos picados y cocínalos durante un minuto más.
- Tip: Si prefieres un guiso menos potente en sabor, puedes retirar el puerro antes de añadir la cebolla y los ajos.
- Añade los garbanzos escurridos a la olla y revuelve bien para que se mezclen con las verduras. Cubre con agua fría hasta que queden completamente cubiertos (aprox. 1 litro).
- Hierve el agua, añade una pizca de sal y cocina durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, lava las tagarninas o berros y córtalas en trozos grandes. Pela y corta las patatas en cubos medianos. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
- Una vez transcurridos los 45 minutos de cocción para los garbanzos, añade las patatas y zanahorias a la olla. Cubre con más agua si es necesario (aprox. 1/2 litro). Cocina durante otros 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las tagarninas o berros y cocina durante 5 minutos más, hasta que estén ligeramente blandas. Rectifica de sal si es necesario.
- Sirve caliente el potaje de tagarninas en bowls individuales y adorna con perejil fresco picado.
Este plato se puede acompañar con pan tostado o crotones para mojar en la sopa. Si te gusta la comida picante, puedes añadir un poco de pimentón picante al final de la cocción.
Para conservar las sobras del potaje de tagarninas, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico durante hasta 3 días. Al recalentar, añade algo más de agua o caldo si se ha espesado demasiado.
