El potaje de garbanzos y acelgas es un plato típico de nuestra gastronomía que se ha ido pasando de generación en generación. Este guiso contundente y nutritivo es ideal para esos días fríos de invierno, cuando necesitamos algo que nos cale por dentro.
Este potaje es perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación, ya que su sabor mejora al dejarlos reposar. Además, es una excelente opción si buscas un plato económico y lleno de nutrientes, ya que ambos ingredientes principales son muy accesibles y ricos en proteínas y vitaminas.
Lo mejor de todo es que, a pesar de ser fácil de preparar, este plato ofrece un resultado delicioso y satisfactorio. Es perfecto para aquellos que buscan un plato casero y tradicional, pero sin sacrificar el sabor.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 60 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 30 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Potaje de Garbanzos y Acelgas Casero
Para 4-6 porciones
- 200g de garbanzos secos
- 1 manojo de acelgas (aprox. 500g)
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
Preparación paso a paso
- Pon los garbanzos en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más.
- Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que le dará un sabor amargo al guiso.
- Agrega los garbanzos remojados, la hoja de laurel, el comino molido y la sal. Mezcla todo bien.
- Cubre con agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante 45 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Tip: Si los garbanzos no están lo suficientemente blandos después de este tiempo, cocina por un poco más de tiempo.
- Mientras tanto, lava las acelgas y córtalas en trozos grandes. Retira la parte blanca del tallo si está muy dura.
- En otra olla, calienta las dos cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de patata y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega las acelgas y cocina durante 5 minutos más.
- Una vez que los garbanzos estén cocidos, agrega las acelgas y patatas a la olla. Mezcla todo bien y cocina por otros 10 minutos.
- Rectifica de sal y pimienta al gusto antes de servir.
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas rebanadas de pan tostado. Este plato se puede conservar en el refrigerador hasta por 4 días.
Para una versión más ligera, puedes omitir las patatas o reducir la cantidad. También puedes agregar otras verduras como zanahorias o calabaza para darle un toque diferente al Plato.
El potaje de garbanzos y acelgas se puede maridar perfectamente con un buen vino tinto
