Hoy os acercamos a vuestras mesas un rico potaje de garbanzos, judías y bacalao con espinacas, o como muchos llaman; Potaje de vigilia, ya que es típico en semana santa, pero yo os animo a que lo hagáis cualquier día, ya que de por sí esta delicioso y no habría que esperar a esta fecha para poder comerlo. Buen Provecho!! Suscríbete!! Fotos de la Receta y Preparación: Más recetas en mi Blog: Twitter: Google+:
Ingredientes:
– 1 taza de garbanzos
– 1 taza de judías verdes
– 200 gramos de bacalao desalado
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 1 zanahoria
– 1 patata
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Primero, lava los garbanzos y ponlos en remojo durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y colócalos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Agrega la hoja de laurel y cocínalos a fuego medio durante una hora o hasta que estén tiernos.
2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria en trozos pequeños. Luego, pela y corta los tomates en cubos.
3. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén doradas.
4. Agrega los tomates a las verduras y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. Añade el pimentón dulce a la mezcla de verduras y mezcla bien.
6. Agrega las verduras sofritas a la olla de los garbanzos junto con las judías verdes lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cocina durante 15 minutos a fuego medio.
7. Desmenuza el bacalao y agrégalo a la olla de los garbanzos y verduras. Cocina durante otros 10 minutos o hasta que el bacalao esté cocido.
8. Añade la patata pelada y cortada en cubos a la olla y continua cocinando hasta que la patata esté tierna.
9. Salpimienta al gusto y ajusta la sazón si es necesario.
10. Sirve el potaje de garbanzos, judías y bacalao caliente y disfruta de esta deliciosa receta. Puedes acompañarla con un poco de pan. ¡Buen provecho!
