El potaje de garbanzos con col es un plato tradicional de la gastronomía española que combina la suavidad de los garbanzos con la frescura y el sabor de la col. Es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días de frío o para cuando necesitamos un aporte extra de energía.
Ingredientes:
– 250 gr de garbanzos
– 1/2 col
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 zanahoria
– 1 tomate maduro
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 chorizo
– 1 trozo de panceta
– 1 hoja de laurel
– Pimentón dulce
– Comino
– Sal
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, ponemos a remojar los garbanzos durante al menos 8 horas.
2. Pasado ese tiempo, escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, los ajos, la zanahoria, el tomate, el pimiento verde y el pimiento rojo.
4. En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos las verduras picadas junto con la hoja de laurel a fuego medio hasta que estén pochadas.
5. Añadimos el chorizo y la panceta troceados y dejamos que se doren ligeramente.
6. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y otra de comino y removemos bien para que se mezclen los sabores.
7. Cuando los garbanzos estén cocidos, los añadimos a la sartén con las verduras y la carne.
8. Cortamos la col en juliana y la agregamos a la olla con el resto de los ingredientes.
9. Añadimos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
10. Rectificamos de sal y retiramos la hoja de laurel antes de servir.
El potaje de garbanzos con col está listo para ser disfrutado. Este plato es ideal para las comidas de cuchara, ya que combina la suavidad de los garbanzos con la textura crujiente de la col, resultando en una combinación de sabores deliciosa y reconfortante. ¡Buen provecho!
