El potaje de garbanzos es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. La combinación de garbanzos, verduras y especias crea un sabor único que te transportará a la tradición culinaria de la región. En esta receta, te enseñaré a preparar un delicioso potaje de garbanzos andaluz con todo el sabor de la cocina casera y tradicional.
Ingredientes potaje de garbanzos:
– 500g de garbanzos
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 2 zanahorias
– 1 tomate maduro
– 1 patata grande
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal al gusto
– Aceite de oliva
– Agua
Preparación potaje de garbanzos:
1. En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los escurrimos y los lavamos bajo agua fría.
2. En una olla grande, ponemos los garbanzos y los cubrimos con agua. Añadimos la hoja de laurel y un poco de sal. Llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego a medio-bajo. Cocinamos los garbanzos durante aproximadamente una hora y media, hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, picamos finamente la cebolla, los ajos, los pimientos, las zanahorias y el tomate.
4. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la cebolla y los ajos picados y cocinamos hasta que estén dorados.
5. Agregamos los pimientos y las zanahorias picados a la sartén y cocinamos durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
6. A continuación, añadimos el tomate picado y cocinamos hasta que se haya deshecho y se haya formado una especie de salsa.
7. Agregamos el pimentón dulce y el comino en polvo a la sartén y mezclamos bien para que se integren todos los sabores.
8. Una vez los garbanzos estén tiernos, añadimos las verduras sofritas a la olla junto con las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
9. Rectificamos la sal y dejamos cocinar durante unos 20-30 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya adquirido un sabor delicioso.
10. Removemos de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la olla.
11. Una vez listo, retiramos la hoja de laurel y servimos caliente.
El potaje de garbanzos andaluz es un plato fácil de preparar y lleno de sabor. Esta receta combina ingredientes simples con especias tradicionales para crear un plato reconfortante y delicioso que seguro gustará a toda la familia. Prueba esta receta en casa y disfruta de todo el sabor de la tradición andaluza en cada bocado. ¡Buen provecho!
