Potaje de alubias rojas

Receta de cocina sobre como hacer un potaje de alubias rojas. Desde ingredientes y cantidades, hasta como elaborar un delicioso potaje de alubias rojas. INGREDIENTES: 300 gr de alubias rojas 300 gr de costillas de cerdo 100 gr de panceta 70 gr de chorizo ​​extremeño 70 gr de morcilla 1 patata de 200 gr 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde tipo italiano 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera Aceite de oliva Sal Andalucía Videorecetas es un canal de recetas de cocina casera andaluza y española, explicadas paso a paso fácil de hacer. Recetas de cocina para cocinar en casa a diario, en ocasiones especiales o por capricho. Cocina típica y tradicional de Andalucía y España, guisos, postres y dulces de la abuela. Andalucía Viajes: (Nuestro otro canal sobre Andalucía)

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Potaje de alubias rojas

Autor: El rey del Guisado Método de cocción: cocinado Cocina: latinoamericana Plato: Fuerte Claves de receta: P Potajes

Dificultad: Principiante

Ingredientes

Porciones

• 250 gramos alubias rojas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes ajo
• 100 gramos chorizo
• 100 gramos panceta
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita pimentón dulce
• Sal al gusto
• 1 litro caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Remojar las alubias rojas en agua fría durante al menos 8 horas antes de la preparación. Pasado este tiempo, escurrir y reservar.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada en trozos pequeños y los ajos picados. Sofreír durante unos minutos hasta que se ablanden.
3. Agregar el chorizo y la panceta cortada en trozos pequeños. Cocinar hasta que estén dorados.
4. Añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Sofreír durante unos minutos más.
5. Añadir las alubias rojas escurridas y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
6. Agregar la hoja de laurel, el pimentón dulce y la sal al gusto. Mezclar bien para distribuir los sabores.
7. Verter el caldo de carne en la olla. Asegurarse de que las alubias estén completamente cubiertas de líquido.
8. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas. Remover de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la olla.
9. Una vez cocidas las alubias, verificar la sazón y rectificar si es necesario.
10. Retirar la hoja de laurel y servir caliente. Se puede acompañar con pan y un poco de aceite de oliva.