El pollo guisado es un clásico que ha sido disfrutado por generaciones en muchas culturas. Originario del campo rural español, este plato se preparaba con ingredientes frescos y locales como una forma de aprovechar los alimentos disponibles. Es ideal para cualquier ocasión, desde comidas familiares hasta reuniones informales.
Este plato es especial porque su sabor mejora con el tiempo, lo que permite a los chefs preparar grandes cantidades con anticipación y disfrutar de la comida durante varios días. Además, debido a sus ingredientes saludables como pollo magro y verduras frescas, este guiso ofrece muchos beneficios nutricionales.
Una anécdota interesante sobre el pollo guisado es que en algunas partes de España se prepara durante las fiestas de la Virgen del Carmen. En estas celebraciones, los habitantes de un pueblo cercano preparan grandes cantidades de pollo guisado y lo sirven a todos los visitantes como una forma de mostrar hospitalidad.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pollo guisado rápido y fácil
Para 6 porciones
- 800g de pollo troceado (muslos y contramuslos)
- 200g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de pollo
- 200ml de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Tip: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente para sellar adecuadamente el pollo y evitar que se pegue a la cazuela.
- Sella el pollo por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: Si la cebolla comienza a dorarse demasiado rápido, reduce el fuego para evitar que se queme.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el tomate triturado y cocina 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo, añade las patatas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Tip: Asegúrate de que el agua del caldo esté hirviendo antes de agregar el pollo para evitar que se corte.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos.
- Incorpora el pollo reservado, tapa nuevamente y cocina 25 minutos más hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
- Tip: Para verificar si el pollo está cocido, asegúrate de que no haya partes rosadas en su interior. Si es necesario, cocina por un poco más.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso acompaña perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
