Los pepinos guisados son un plato típicamente veraniego y refrescante, originario de la cocina tradicional española. Esta receta es perfecta para aprovechar los pepinos de temporada en su punto óptimo de maduración. Es ideal para compartir en comidas al aire libre o como acompañamiento ligero en días calurosos.
Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta beneficios para la salud gracias a sus ingredientes principales: los pepinos, que son ricos en agua y vitaminas, y las hierbas frescas, que contienen antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Además, su preparación al vapor ayuda a mantener intactos sus nutrientes.
Una anécdota interesante sobre este plato es que, en algunas regiones de España, se prepara como una forma de aprovechar los pepinos excesivamente grandes o maduros que no son aptos para servir crudos. Al guisarlos con hierbas frescas, se les da un sabor especial y se convierte en una deliciosa alternativa.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepinos guisados al vapor con hierbas frescas
Para 4 porciones
- 500g de pepinos grandes y maduros
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 ramas de perejil fresco picado
- 3 ramas de albahaca fresca picada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza (240ml) de agua
- Para servir: yogur griego opcional
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas gruesas. Reserva.
- En una olla grande con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Consejo: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
- Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora el comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta. Mezcla bien durante 30 segundos.
- Agrega los pepinos cortados en rodajas a la olla. Mezcla para revestirlos con la mezcla de especias.
- Vierte el agua en la olla. Remueve y lleva a ebullición.
- Una vez que comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos o hasta que los pepinos estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
- Agrega las hierbas frescas picadas (perejil y albahaca) a la olla. Mezcla bien para integrarlas en el guiso.
- Cocina por otros 5 minutos más, removiendo ocasionalmente, hasta que las hierbas estén fragantes y el guiso espeso.
- Consejo: Si prefieres un guiso menos espeso, añade un poco más de agua o caldo durante la cocción.
- Rectifica la sazón y sirve caliente en platos individuales. Adorna con una cucharada de yogur griego opcional para darle cremosidad adicional.
Este plato se puede servir como un guiso principal o como acompañamiento de carnes asadas o a la parrilla. Para un toque más picante, añade un poco de pimentón picante en lugar del dulce. Guarda las sobras en refrigeración hasta por 3 días.
Para una versión vegetariana, simplemente omite el yogur griego para servir. También puedes acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa.
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