Este guiso casero de pepino es un verdadero tesoro en la cocina, heredado de generación en generación. Con raíces en las tradicionales cocinas españolas, se ha convertido en un clásico en muchos hogares. Además de ser una opción sabrosa y fácil de preparar, el pepino es un vegetal muy nutritivo y bajo en calorías, perfecto para quienes buscan mantener una dieta saludable.
Este guiso casero de pepino también tiene la ventaja de ser muy versátil. Puedes servirlo como plato principal o como acompañamiento de carnes y pescados. ¡Es ideal para aquellos que siguen dietas vegetarianas o veganas!
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino guisado casero
Para 6 porciones
- 1 kilo de pepinos grandes (4 unidades)
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 5 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros picados
- 3 pimientos verdes picados
- 1 taza de caldo de pollo o vegetales
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación paso a paso
- Lava los pepinos y córtalos en rodajas gruesas. Reserva.
- Consejo: Es importante que los pepinos estén bien limpios para evitar cualquier residuo de tierra o suciedad.
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe las cebollas y los dientes de ajo hasta que estén dorados.
- Agrega los pimientos verdes y cocina por otros 5 minutos hasta que estén suaves.
- Incorpora los tomates picados, el comino molido y la sal. Mezcla bien.
- Consejo: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de harina en este paso.
- Agrega los pepinos reservados a la olla y mezcla todo para que estén bien cubiertos con la salsa.
- Vierte el caldo en la olla. Si es necesario, agrega un poco más de agua hasta que los pepinos estén completamente sumergidos.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo por unos 45 minutos o hasta que los pepinos estén blandos.
- Consejo: Para saber si los pepinos están listos, pincha uno con un tenedor. Si se deshace fácilmente, entonces están cocidos.
- Sirve caliente decorado con hojas de menta fresca picada.
Este delicioso guiso casero de pepino es perfecto para acompañar carnes o pescados asados. También puedes servirlo como plato principal acompañado de arroz blanco o pan fresco. Para conservar las sobras, simplemente guarda el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
