El pepino de guiso, también conocido como «guisado de pepino y pollo sudado», es un plato tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones en muchas familias. Este guiso es una delicia perfecta para compartir con amigos y familiares, y su preparación no lleva demasiado tiempo.
El pepino de guiso es ideal para esas noches frías cuando se desea algo cálido y reconfortante. Además, su preparación no requiere de muchos ingredientes ni técnicas complicadas, lo que lo hace accesible incluso para aquellos que están aprendiendo a cocinar.
Este plato tiene un sabor único gracias a la combinación del pollo tierno con el toque ácido del pepino. Además, es una excelente opción para aquellas personas que buscan incluir más vegetales en su dieta.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Guiso de pepino y pollo sudado
Para 6 porciones
- 500g de pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en trozos pequeños
- 1 pepino grande (alrededor de 400g), cortado en rodajas gruesas
- 2 cebollas medianas (200g), picadas finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400g de tomates maduros, picados
- 1 pimiento verde grande (150g), sin semillas y cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tazas (700ml) de caldo de pollo
- 2 patatas medianas (250g), peladas y cortadas en cubos
- 1/4 taza (60ml) de vinagre blanco
- 1/4 taza (60ml) de agua
- Perejil fresco picado para adornar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sazona el pollo con sal y pimienta, luego sofríelo hasta que esté dorado por todos lados (unos 5 minutos). Retira del fuego y reserva.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que el pollo se queme.
- En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén translúcidas (unos 5 minutos).
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina por un minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el comino y el pimentón dulce, remueve durante 30 segundos para que se mezclen bien.
- Añade los tomates picados y el pimiento verde. Cocina por unos 5 minutos hasta que la mezcla esté fragante y los ingredientes estén un poco ablandados.
- Vuelve a poner el pollo en la olla, junto con las patatas cortadas y el caldo de pollo. Lleva todo a ebullición.
- Tip: Si el caldo no cubre completamente los ingredientes, añade un poco más de agua o caldo hasta que estén cubiertos.
- Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina por 25 minutos para que las patatas estén tiernas.
- Agrega el pepino cortado en rodajas gruesas, el vinagre blanco y el agua. Mezcla todo bien.
- Cubre de nuevo la olla y cocina por otros 10 minutos hasta que el pepino esté tierno.
- Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente adornado con perejil fresco picado.
Este guiso se sirve mejor con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. Para conservar las sobras, simplemente almacena el pepino de guiso en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días.
Un vino tinto joven o una cerveza artesanal fría son excelentes acompañamientos para este plato.
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