El pepino de guiso es un plato tradicional que lleva siglos siendo parte de la gastronomía española. Este delicioso guiso se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, lo que lo convierte en una excelente opción para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un buen plato casero.
El pepino de guiso es ideal para esas noches frías en las que se desea algo caliente y comforting. Además, este guiso es muy nutritivo gracias a los pepinos y otros ingredientes saludables que contiene, como la carne magra.
Una de las características especiales del pepino de guiso es su versatilidad. Puedes prepararlo con diferentes tipos de carne o incluso hacer una versión vegetariana utilizando lentejas o garbanzos en lugar de la carne. También puedes agregar más verduras para aumentar su contenido de nutrientes.
Se dice que el origen del pepino de guiso se remonta a la época medieval, cuando los cocineros utilizaban pepinos como ingrediente principal en muchos platos. Hoy en día, esta receta sigue siendo muy popular en España y en otros países.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Pepino De Guiso – Pepino en guiso casero
Para 4 porciones
- 500g de pepinos picados
- 300g de carne magra de cerdo troceada
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 4 patatas medianas peladas y cortadas en cubos
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 1 taza (250ml) de caldo de pollo
- 1/2 taza (125ml) de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de cerdo por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: Si se pega un poco al fondo de la olla, puedes agregar un chorrito de agua para solucionarlo.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los pepinos picados, patatas y zanahorias. Sigue cocinando durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de pollo y el vino blanco, sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Incorpora la carne de cerdo reservada, el comino y el pimentón. Mezcla bien y cocina 5 minutos más para que los sabores se integren.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso combina perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
