El Marmitako es un plato tradicional de la gastronomía vasca que destaca por su sabor inigualable y su sencillez en la preparación. Se trata de un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento verde y tomate, todo cocinado lentamente en una cazuela de barro.
Ingredientes:
– 800 gramos de atún fresco
– 4 patatas grandes
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva
– Pimentón dulce
– Sal
– Pimienta
– Caldo de pescado
– Perejil fresco
Preparación:
1. En primer lugar, corta el atún en trozos grandes y reserva. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Pica la cebolla, el pimiento verde y los tomates en trozos pequeños.
2. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cuando estén dorados, retíralos y añade la cebolla y el pimiento verde. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. A continuación, añade el tomate picado y cocina durante unos minutos hasta que se haya deshecho. Agrega una cucharadita de pimentón dulce y remueve bien.
4. Incorpora las patatas y rehoga durante unos minutos. Añade el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y deja cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
5. Una vez las patatas estén cocidas, añade el atún en trozos y deja cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos, removiendo con cuidado para que no se deshaga.
6. Rectifica de sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil fresco picado. Deja reposar unos minutos antes de servir.
El Marmitako de atún es un plato reconfortante y lleno de sabor que puedes disfrutar en cualquier época del año. Acompáñalo con un buen vino blanco y pan tostado para mojar en la salsa. ¡Buen provecho!
