El marmitako de atún es un plato tradicional de la cocina vasca, perfecto para sorprender a tus invitados con su delicioso sabor, su textura cremosa y su aroma inconfundible. Se trata de un guiso de atún con patatas, pimientos y cebolla, cocido lentamente en una olla de barro.
Ingredientes:
– 800 gramos de atún fresco
– 4 patatas grandes
– 2 cebollas
– 2 pimientos verdes
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento choricero
– 1 vaso de vino blanco
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Preparación:
1. En primer lugar, corta el atún en dados y resérvalo en un plato. Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Pica finamente la cebolla, los pimientos verdes y los dientes de ajo.
2. En una olla de barro, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes. A continuación, incorpora los pimientos verdes y rehoga durante unos minutos más.
3. Añade las patatas y el pimiento choricero, previamente hidratado y desmenuzado. Remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes.
4. Agrega el atún cortado en dados y rehoga brevemente. Añade el vaso de vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
5. Vierte el caldo de pescado caliente sobre la olla y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocer a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
6. Una vez las patatas estén cocidas y el guiso haya adquirido una textura cremosa, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
7. Para presentar el marmitako de atún, puedes decorar con un poco de perejil picado por encima y acompañar con unos trozos de pan rustico.
¡Listo! Ya tienes lista una deliciosa receta de marmitako de atún para sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!
