El Marmitako es un plato tradicional de la cocina vasca que recoge la esencia de la vida marinera en el País Vasco. Se trata de un guiso de atún con patatas que se cocinaba antiguamente en las marmitas de los barcos pesqueros, utilizando los ingredientes más frescos del mar.
Ingredientes:
– 1 kg de atún fresco
– 4 patatas grandes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 2 pimientos verdes
– 2 tomates maduros
– 1 vaso de vino blanco
– 1 pimiento choricero
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
– Pimentón
Preparación:
1. Comenzamos limpiando el atún y cortándolo en trozos de tamaño medio. Reservamos.
2. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Reservamos.
3. En una cazuela grande, calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, los ajos laminados y los pimientos verdes cortados en tiras. Sofreímos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
4. Añadimos los tomates picados y el pimiento choricero remojado previamente en agua caliente. Cocinamos durante unos minutos más.
5. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
6. Agregamos las patatas y cubrimos con agua. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
7. En una sartén aparte, sellamos los trozos de atún con un poco de aceite de oliva y pimentón. Reservamos.
8. Una vez las patatas estén listas, añadimos el atún a la cazuela y dejamos que se cocine durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
9. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
10. Servimos bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan crujiente.
El Marmitako de atún al estilo vasco es un plato reconfortante y lleno de sabor que hará las delicias de cualquier amante de la buena cocina. La combinación de ingredientes frescos y de calidad, cocinados lentamente para potenciar sus sabores, hacen de este plato una auténtica delicia para el paladar. ¡Buen provecho!
