Si eres fanático de los guisos caseros, ¡este guiso de porotos sin carne te va a encantar! Es una opción deliciosa y saludable para aquellos días en que no tienes mucho tiempo disponible pero quieres disfrutar de un plato sabroso y completo.
Esta versión vegetariana es más fácil y rápida de preparar que la tradicional con carne. Además, aporta un toque especial gracias a la manteca de poroto.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Manteca poroto: Receta completa
Para 6 porciones
- 1 taza de porotos secos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas
- 2 papas medianas cortadas en cubos
- 1 pimentón rojo cortado en trozos
- 2 tallos de apio picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitos de tomillo fresco
- 1 hoja de albahaca fresca picada
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Consejo: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Agrega las zanahorias, papas, pimentón rojo y apio. Cocina por 3 minutos hasta que estén ligeramente suaves.
- Agrega los porotos secos, comino, pimentón dulce, sal, pimienta, caldo de verduras, hojas de laurel y ramitos de tomillo fresco. Mezcla bien.
- Hierve la mezcla. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre con una tapa. Deja cocinar por 40 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Consejo: Si quieres un guiso más espeso, cocina sin tapa durante unos minutos adicionales.
- Agrega la albahaca fresca picada y mezcla bien. Cocina por otros 2 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con un poco más de albahaca fresca picada. Este guiso va perfecto con pan crujiente para mojar en la salsa o arroz blanco para absorber el exceso de sabor.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 4 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
