El guiso de porotos sin carne, también conocido como caraotas negras cremosas caseras, es uno de esos platos que te hacen sentir en casa. Esta receta tradicional de la cocina venezolana se ha vuelto un favorito en reuniones informales y cenas en familia, ¡y con razón!
El guiso de porotos sin carne es famoso por su sabor intenso, cremoso y textura suave. Su origen se remonta a la época colonial venezolana, cuando los esclavos africanos cultivaban frijoles negros para preparar este plato típico que aún hoy forma parte de la cultura culinaria del país.
Este plato es perfecto para cualquier ocasión especial o para una cena casera sin pretensiones. ¡Y lo mejor de todo es que su preparación no requiere mucho tiempo ni complicaciones! Puedes disfrutar de un plato sabroso sin tener que pasar horas en la cocina.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Caraotas Negras Cremosas Caseras
- 1 taza de porotos negros sin remojar (180g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada finamente (150g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates grandes picados (200g)
- 1 pimentón rojo dulce picado (70g)
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- 4 papas medianas peladas y cortadas en trozos (400g)
- 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas (300g)
- 1 pimentón verde picado (70g)
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: Si es necesario, añade un poco más de aceite para evitar que la cebolla se queme.
- Incorpora los ajíes picados (rojo y verde) y cocina por otros 2 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
- Agrega los tomates picados y las hojas de laurel. Cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Incorpora los porotos negros sin remojar, el comino molido, sal y pimienta al gusto.
- Vierte los dos litros de agua en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos.
- Incorpora las papas y zanahorias cortadas en trozos a la olla. Asegúrate de que estén cubiertos con agua adicional si es necesario.
- Cocina por otros 15 minutos hasta que los porotos estén suaves y las papas y zanahorias estén cocidas.
- Consejo: Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de agua para ajustar la consistencia deseada.
- Retira del fuego y sirve caliente en platos individuales o acompañando con arroz blanco.
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca o unas rodajas de aguacate para equilibrar los sabores. Para conservar las sobras, almacena el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutar del plato en otro momento.
