La caldereta de cordero es un plato tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación. Este guiso tiene sus raíces en España, específicamente en la región del norte, donde se utiliza abundantemente el cordero. Es un plato de sabor intenso y profundos aromas que invita a compartirlo con amigos y familiares.
Este plato es ideal para reuniones sociales o para aquellas ocasiones en las que queremos disfrutar de una comida contundente y reconfortante. La caldereta de cordero es perfecta para los meses de invierno, pero también puede ser disfrutada durante cualquier época del año.
Uno de los beneficios de este plato es que, además de su sabor delicioso, es nutritivo debido a su alto contenido en proteínas y vitaminas. El cordero es rico en vitamina B12 y el tomillo, uno de sus ingredientes principales, posee propiedades antiinflamatorias.
La caldereta de cordero también tiene una importancia cultural y social en España, ya que se suele preparar durante las celebraciones de la matanza del cerdo o en otras festividades populares. En estas ocasiones, es común compartir el plato entre los asistentes como un símbolo de unidad y hermandad.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Caldereta de cordero con patatas: receta casera de Javier Romero
Para 6 porciones
- 1 kg de carne de cordero troceada
- 500g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cabeza de ají verde sin semillas
- 800ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de cordero troceada por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- En la misma olla, sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Tip: Si la carne ha soltado mucha grasa, puedes retirarla antes de añadir la cebolla para evitar que se queme.
- Añade el ajo y cocina 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora el pimentón dulce y el comino, remueve rápidamente durante 30 segundos.
- Agrega el ají verde picado y cocina 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de carne, añade las patatas y zanahorias. Sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Incorpora la carne de cordero reservada, tapa nuevamente y cocina otros 10 minutos para que se caliente.
- Rectifica de sal y pimienta. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este plato se puede acompañar perfectamente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
