El Guiso de porotos de soja Mickey es un plato tradicional que ha sido transmitido de generación en generación. Este delicioso guiso es perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación durante los fines de semana.
Este plato es muy popular debido a su sabor característico y sus beneficios nutricionales, ya que los porotos de soja son una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, este guiso se puede acompañar con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
Una anécdota divertida es que este plato fue nombrado «Mickey» porque cuando se cocina, los porotos de soja hinchados se asemejan a las orejas del famoso ratón.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil/Media |
Ingredientes para Guiso de porotos de soja Mickey
Para 6 porciones
- 500g de porotos de soja secos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada finamente (180g)
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas (150g)
- 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos (300g)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de maíz molido
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- Enjuaga los porotos de soja y colócalos en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos. Deja remojando durante toda la noche.
- Tip: Remojar los porotos ayuda a que se cocinen mejor y reduces el tiempo de cocción.
- Al día siguiente, escurre los porotos de soja y reserva. En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora las zanahorias y papas cortadas, cocinando por 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte los porotos de soja escurridos, el caldo de verduras, comino, orégano y la hoja de laurel. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Sube el fuego hasta que hierva, luego reduce a fuego medio-bajo, cubre y cocina por 40 minutos o hasta que los porotos estén suaves.
- Tip: No olvides remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
- Agrega el maíz molido y cocina por otros 5 minutos más hasta que la sopa espese.
- Rectifica de sal y pimienta. Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días. También puedes congelar porciones individuales para comer durante la semana.
Para una versión vegetariana, simplemente omite el maíz molido o reemplázalo con otro grano como arroz o quinoa.
Este delicioso guiso se puede servir con pan crujiente para mojar en la salsa o acompañarlo con una ensalada de hojas verdes fresca.
Un buen maridaje para este plato es un vino tinto suave o una cerveza artesanal.
