Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de Carne con Papas y Zanahorias
Para 6 porciones
- 700g de carne de res cortada en trozos grandes
- 300g de papas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahoria en rodajas
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de carne
- 200g de tomates maduros picados
- 3 chiles guajillos limpios y remojados
- 3 jitomates secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- Sazona la carne con sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la carne sazonada a la olla y sofríe hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Retira la carne de la olla y reserva. En el mismo aceite, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Consejo: Si la cebolla se pega al fondo de la olla, baja el fuego o agrega un poco más de aceite.
- Agrega los ajos picados a la olla y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Mueve la mezcla de cebolla y ajo hacia un lado de la olla. Agrega los chiles guajillos limpios y remojados al otro lado, tuéstalos por unos segundos hasta que huelan bien.
- Añade los jitomates secos a la olla, cocina por 2 minutos hasta que suelten sus jugos.
- Integra todo el contenido de la olla y agrega el comino molido y orégano. Mezcla bien durante 1 minuto.
- Vuelve a agregar la carne reservada a la olla, añade los tomates picados y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega las papas y zanahorias cortadas a la mezcla, revuelve para que estén bien cubiertas con el guiso. Vierte el caldo de carne sobre todo.
- Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio-bajo por 30 minutos o hasta que la carne esté suave y las papas y zanahorias estén cocidas.
- Rectifica la sazón si es necesario. Sirve caliente y decorado con perejil fresco picado.
Este guiso de carne con papas y zanahorias se puede servir acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz para una comida completa.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Si deseas recalentar, calienta la cazuela a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, añadiendo un poco más de caldo si es necesario.
Para variaciones del plato, puedes agregar más chiles para hacerlo picante o usar carne de cerdo en lugar de res. También puedes probar con vegetales diferentes como calabacín u otras verduras al gusto.
Este guiso de carne con papas y zanahorias se puede maridar perfectamente con una bebida refrescante como horchata o un delicioso tequila reposado. ¡Disfruta tu clásica receta mexicana!
FOCUS KEYWORD A INCORPORAR: «guiso de carne con papas y zanahorias»
