El guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos es un plato tradicional andaluz que lleva siglos siendo parte de nuestra gastronomía. Este guiso se prepara con ingredientes frescos de temporada, como las verduras propias del campo gaditano, por lo que su sabor es excepcionalmente sabroso y auténtico.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su sabor casero invita a la convivencia y al disfrute conjunto. Además, gracias a sus ingredientes naturales y saludables, el guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato nutritivo y delicioso.
Uno de los mayores encantos de este guiso es su capacidad para calentar el cuerpo y el alma. Ideal para los días de frío, el guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato contundente y reconfortante.
Se dice que esta receta fue creada por las mujeres gaditanas que trabajaban en el campo. Preparaban este guiso para sus familias con los ingredientes que tenían a mano, como tagarninas y cardillos silvestres, lo que hace de la berza gaditana un plato humilde pero lleno de sabor.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos
Para 6 porciones
- 500g de tagarninas frescas
- 250g de cardillos frescos
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 4 dientes de ajo picados
- 2 patatas medianas peladas y cortadas en cubos (300g)
- 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas (150g)
- 1 pimiento verde pequeño picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce al gusto
- Un poco de agua para cocer las verduras
Preparación paso a paso
- Limpiar las tagarninas y cardillos, quitando las hojas exteriores más duras y cortándolas en trozos.
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (aprox. 5 minutos).
- Consejo: Si quieres darle un toque más intenso al guiso, puedes añadir un poco de pimentón dulce al final del proceso de sofrito.
- Añadir los dientes de ajo picados y el pimiento verde picado. Sofreír durante otros 2 minutos hasta que estén suaves.
- Agregar las patatas y zanahorias cortadas a la olla. Cocinar durante unos 5 minutos removiendo
- Incorporar las tagarninas y cardillos, junto con un poco de agua para ayudar a cocerlas. Subir el fuego hasta que hierva.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
- Consejo: Si las verduras están muy duras, añade un poco más de agua y cocina unos minutos más hasta que estén blandas.
- Una vez cocidas las verduras, sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el pimentón dulce si lo deseas.
- Dejar reposar el guiso durante unos 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente como plato principal o acompañamiento. El guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos se puede servir solo o con pan para mojar en la salsa. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir unas pocas nueces picadas por encima antes de servir.
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante hasta 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua para que no se reseque demasiado.
Si quieres una versión vegetariana del guiso de berza gaditana con tagarninas y cardillos, simplemente omite las tagarninas y cardillos y aumenta la cantidad de verduras como patatas y zanahorias. También puedes hacerla más picante añadiendo un poco de pimentón picante en lugar del dulce.
