El guiso de atún casero con tomate y pimiento es un plato que lleva siglos disfrutándose en España. Su intensidad y profundidad de sabor lo hacen ideal para compartir con amigos y familiares, especialmente durante las comidas y cenas de verano.
Este guiso tiene muchos beneficios nutricionales, ya que el atún es rico en proteínas y omega-3, mientras que los tomates y pimientos aportan vitaminas A y C. Además, es una receta económica y fácil de preparar.
Una curiosidad interesante es que en algunas regiones de España se utiliza como acompañamiento para el tradicional cocido madrileño. También es común encontrarlo en las cartas de restaurantes de tapas, donde se sirve acompañado de pan tostado.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guiso de atún casero con tomate y pimiento
Para 6 porciones
- 500g de atún en dados
- 400g de tomates maduros
- 3 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 200g de patatas
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharadita de cominos
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Hojas de perejil fresco picado para decorar
Preparación paso a paso
- En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Tip: Si prefieres un guiso más espeso, puedes agregar media taza de arroz al final del paso 10.
- Añade los ajos picados y cocina por otros 2 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
- Incorpora el apio picado y la rama de laurel. Cocina por otros 3 minutos hasta que los sabores se hayan amalgamado.
- Agrega los pimientos rojos limpios y picados, salpimienta al gusto y cocina por 5 minutos.
- Incorpora los tomates maduros pelados y picados. Cocina por otros 3 minutos hasta que los tomates comiencen a liberar su jugo.
- Agrega el atún en dados, la hoja de laurel, el comino y la harina. Mezcla todo bien para que se impregne de los sabores.
- Cubre con agua hasta cubrir los ingredientes sólidos. Añade el vino blanco y vinagre.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina por 40 minutos o hasta que el atún esté tierno y se haya deshebrado.
- Si quieres un guiso más espeso, puedes agregar media taza de arroz al final del paso anterior. Cocina por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Saca la rama de apio y la hoja de laurel antes de servir. Decora con hojas de perejil fresco picado.
