El guiso de acelgas es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía española desde hace siglos. Este plato sencillo y delicioso se ha transmitido de generación en generación como una muestra más de la riqueza culinaria de nuestro país.
Perfecto para reuniones familiares o para preparar con anticipación, el guiso de acelgas es un plato económico y fácil de hacer que puede sorprender a todos con su sabor único. Además, las acelgas son muy saludables debido a su alto contenido en vitaminas y minerales, lo que hace del guiso una opción ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación.
Una anécdota interesante es que, según la tradición, el guiso de acelgas se servía en las casas nobles en España durante la Edad Media. Se cree que esta práctica surgió porque las acelgas eran fáciles de cultivar y su sabor intenso podía enmascarar el sabor de carnes menos frescas.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso de acelgas fácil y delicioso
Para 4 porciones
- 500g de acelgas frescas
- 300g de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla mediana (120g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 400ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
- Pan rallado (opcional)
Preparación paso a paso
- Lava las acelgas cuidadosamente bajo agua fría para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad.
- Corta los tallos y hojas en trozos grandes y resérvalas. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: Si quieres darle un toque especial al guiso, puedes añadir un poco de ajo picado junto con la cebolla para aromatizar el aceite.
- Agrega los ajos picados y cocina durante 1 minuto hasta que estén ligeramente dorados.
- Incorpora el pimentón y remueve rápidamente durante 30 segundos. Añade las acelgas y patatas, revuelve bien para que se impregnen del aceite.
- Vierte el caldo de carne, sube el fuego hasta que hierva y luego reduce a medio-bajo.
- Tapa la cazuela y cocina durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén suaves. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Si lo deseas, puedes espesar el guiso añadiendo un poco de pan rallado removiéndolo bien hasta que la salsa espese.
- Rectifica la sal y pimienta al gusto. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Consejo: Si te gusta el sabor intenso del perejil fresco, puedes añadirlo picado como decoration final.
Sirve caliente con pan crujiente para mojar en la salsa. Este guiso es perfecto para acompañar con arroz blanco o patatas cocidas.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
