El guiso cremoso de pepino y huevo es un plato delicioso que combina perfectamente el sabor fresco del pepino con la riqueza del huevo. Aunque puede parecer una combinación extraña al principio, los sabores se complementan de manera armoniosa en este plato cremoso y reconfortante.
Este guiso es originario de la región Asia-Pacífico, específicamente de Filipinas, donde se conoce como «Ginisang Gulay». Es un plato tradicional que se sirve durante las celebraciones y festividades, pero también es ideal para cualquier día de la semana. Además, este guiso es muy versátil, ya que puede acompañarse con arroz blanco o se puede servir como una sopa ligera.
Una de las características especiales del guiso cremoso de pepino y huevo es que es bajo en calorías pero muy nutritivo. El pepino proporciona hidratación natural y vitaminas, mientras que el huevo aporta proteínas y otros nutrientes esenciales para el cuerpo humano.
Se cuenta una anécdota sobre cómo este plato se convirtió en un favorito en Filipinas. En la década de 1940, durante la ocupación japonesa de Filipinas, los alimentos eran racionados y difíciles de conseguir. Sin embargo, los filipinos encontraron una manera de hacer un guiso nutritivo con los ingredientes que tenían disponibles, como pepino y huevo. Desde entonces, este plato se ha convertido en uno de los favoritos del país.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 15 minutos |
| Tiempo de cocción: | 30 minutos |
| Tiempo total: | 45 minutos |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso cremoso de pepino y huevo
Para 4 porciones
- 500g de pepinos grandes, cortados en rodajas
- 6 huevos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 tazas de agua
- 4 hojas de laurel
- 2 ramas de apio picado
- 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
- Tip: No subas demasiado el fuego para evitar que la cebolla se queme.
- Añade los dientes de ajo picados y cocina durante 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- Incorpora los pepinos cortados en rodajas, sal y pimienta al gusto. Cocina por 2 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el agua en la olla, añade las hojas de laurel y la zanahoria picada. Lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos hasta que los pepinos estén suaves.
- Tip: Si deseas un guiso más espeso, puedes agregar un poco de harina disuelta en agua fría antes de añadir los huevos.
- Batir los huevos en un tazón aparte. Lentamente, incorpora el apio picado y la mezcla de huevo al guiso mientras se revuelve continuamente para evitar que los huevos se coagulen.
- Cocina por otros 5 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Tip: Asegúrate de no sobrecocinar los huevos, ya que pueden volverse duros y menos apetecibles.
Sirve caliente y decorado con perejil fresco picado. Este guiso es perfecto para acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa o arroz blanco.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
Para una variación vegetariana, simplemente omite los huevos y agrega más pepinos o verduras al gusto. También puedes agregar picante con chiles secos o frescos para darle un toque adicional a este delicioso guiso cremoso de pepino y huevo.
