El guiso de porotos sin carne es un plato delicioso y saludable que puedes disfrutar como opción vegetariana o vegana. Este guiso es originario de América Latina, donde se utiliza una gran variedad de ingredientes locales para su preparación.
El guiso de porotos sin carne es ideal para compartir en familia o con amigos durante un día lluvioso o frío. Además, es una opción saludable y rica en proteínas gracias a la utilización de porotos como principal ingrediente.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guiso De Porotos Sin Carne – Guiso de porotos vegetariano
- 3 tazas de porotos secos
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 3 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 2 ramitas de tomillo fresco
- Aceite de oliva para cocinar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta dos cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sofría la cebolla y el ajo picados hasta que estén suaves (aprox. 5 minutos). Si se pegan al fondo, agrega un poco de agua.
- Agrega los porotos secos, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo picados. Sofría durante unos minutos hasta que estén suaves (aprox. 3 minutos).
- Incorpora el comino, orégano y pimentón dulce. Mezcla bien durante un minuto.
- Agrega sal, pimienta, caldo de vegetales y las papas cortadas en cubos. Lleva a ebullición. Si quieres una consistencia más líquida, puedes agregar más agua o caldo.
- Reduce el fuego a bajo-medio, cubre la olla y cocina durante 45 minutos aproximadamente hasta que los porotos estén tiernos. Agrega las ramitas de tomillo fresco durante los últimos 10 minutos.
Sirve caliente y decora con perejil fresco picado si lo deseas. Este guiso es perfecto para acompañar con pan fresco o acompañado de arroz blanco.
Puedes guardar las sobras en el refrigerador hasta por 4 días, pero ten en cuenta que los porotos pueden perder su textura al recalentarse.
