El guiso de lentejas y verduras es un plato típico de la cocina mediterránea. Se trata de un guiso hecho a base de lentejas cocidas con verduras como cebolla, zanahoria, tomate, ajo y pimentón. Se suele acompañar con pan, arroz o patatas. Es una comida nutritiva, sana y muy sabrosa.
Ingredientes:
– 1 taza de lentejas
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate
– 1 diente de ajo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharadita de comino
– 2 cucharaditas de pimentón
– 1 cucharada de vinagre
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Poner a remojo las lentejas durante al menos 8 horas.
2. Picar la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el tomate y el ajo.
3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y añadir la cebolla, las zanahorias, el pimiento, el tomate y el ajo. Sofreír durante unos 10 minutos.
4. Añadir las lentejas previamente remojadas y escurridas y rehogar durante unos 5 minutos.
5. Agregar el comino, el pimentón, el vinagre, sal y pimienta al gusto.
6. Añadir agua hasta cubrir las lentejas y dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
7. Servir caliente.
