Guisados Mexicanos: Carne Guisada Fácil y Económica para la Familia
La carne guisada es un plato tradicional de la cocina mexicana que lleva generaciones deleitando a las familias. Este delicioso guiso hecho con carnes y verduras cocidas en salsa, se caracteriza por su sabor intenso y textura suave, perfecta para acompañar con arroz o tortillas. Es ideal para ocasiones especiales como reuniones familiares o celebraciones, ya que su preparación puede anticiparse y es suficiente para compartir entre varias personas.
La carne guisada es una excelente opción económica para alimentar a la familia, ya que utiliza ingredientes comunes y asequibles. Además, este plato ofrece beneficios nutricionales gracias a las verduras y proteínas que contiene. La carne guisada también puede tener un toque especial si se le incorporan algunos condimentos mexicanos como el chile ancho o la epazote.
En México, cada familia tiene su propia versión de la carne guisada, lo cual forma parte de nuestra rica cultura culinaria. Por ejemplo, en algunas regiones se utiliza la carne de res, mientras que en otras se prefiere el pollo o el cerdo. Aquí te presentamos una versión clásica con carne de res, pero puedes adaptarla a tu gusto o según lo que tengas disponible.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Fácil/Media |
Ingredientes para Guisados Mexicanos: Carne Guisada Fácil y Económica para la Familia
Para 4-6 porciones
- 800g de carne de res en trozos grandes
- 300g de papas peladas y cortadas en cubos
- 150g de zanahorias cortadas en rodajas
- 2 cebollas medianas picadas (180g)
- 4 dientes de ajo picados
- 4 tomates grandes picados o 1 taza de tomate triturado
- 3 jitomates verdes (pueblos) cortados en cuartos
- 2 chiles anchos limpios y remojados
- 400ml de caldo de res o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sella la carne de res por todos lados hasta que dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva.
- Consejo: Si la carne se pega al fondo de la olla, agrega un poco de agua para solucionarlo.
- En la misma olla, sofríe las cebollas durante 5 minutos hasta que estén transparentes.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que aromatice.
- Incorpora los jitomates verdes, chiles anchos limpios y remojados, tomate picado o triturado, comino molido y orégano. Cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Agrega el caldo de res o agua, junto con las papas y zanahorias. Subiendo el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina por 20 minutos.
- Incorpora la carne de res reservada, tapa nuevamente y cocina por otros 45 minutos más o hasta que la carne esté suave y las verduras cocidas.
- Consejo: Si durante la cocción notas que el guiso se seca demasiado, puedes agregar un poco más de agua o caldo.
- Rectifica la sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente decorado con perejil fresco picado. Este guiso tradicional es perfecto para acompañar con arroz blanco, tortillas mexicanas o incluso con una taza de sopa para hacer un plato más completo.
Las sobras se conservan bien en refrigerador hasta 3 días o pueden congelarse para ser consumidas posteriormente. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.
Si deseas darle un toque picante a tu carne guisada, puedes agregar chiles secos como el pasilla o el arbol durante la cocción del guiso. También puedes probar con otros cortes de carne como cerdo o pollo si lo prefieres.
Un vino tinto joven o una cerveza fría son excelentes acompañantes para este plato mexicano lleno de sabores tradicionales.
¡Esperamos que disfrutes de esta receta tan tradicional y deliciosa! Si tienes alguna otra pregunta o deseas más ideas para cocinar guisados mexicanos, no dudes en preguntarnos. ¡Buen provecho!
