Pollo con guiso de tomate y ajo es un plato tradicional de la cocina española. Se prepara con pechugas de pollo, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, vino blanco, albahaca, sal y pimienta. El pollo se dora ligeramente en una sartén con aceite de oliva y luego se cocina con los demás ingredientes. El resultado final es un guiso sabroso y con mucho sabor. Se suele servir con arroz blanco o patatas fritas.
Ingredientes:
-2 libras de pechuga de pollo sin hueso, cortada en trozos
-1 cebolla grande, picada
-3 dientes de ajo, picados
-1 taza de tomates en cubitos
-1 taza de vino blanco
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
-1/4 taza de alcaparras
-1/4 taza de aceitunas negras
-2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones:
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por los dos lados.
3. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté suave.
4. Agrega los tomates, el vino blanco, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
5. Reduce el fuego a bajo-medio y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido a través.
6. Agrega las alcaparras, las aceitunas y el cilantro. Mezcla bien.
7. Sirve caliente con arroz blanco o una ensalada verde.
