Guisado de Hígado de Borrego: Receta Paso a Paso
El guisado de hígado de borrego es un plato tradicional que se ha transmitido de generación en generación en diversas regiones de México. Este plato es una muestra de la riqueza gastronómica de nuestro país y representa una opción deliciosa para compartir con amigos y familiares.
Este plato es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una cena casera en casa. Además, el hígado de borrego es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.
Una curiosidad del guisado de hígado de borrego es que su preparación varía según la región geográfica y las tradiciones culinarias de cada lugar. Sin embargo, a continuación te presentamos una receta clásica para que puedas disfrutar de este plato en casa.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 45 minutos |
| Tiempo total: | 1 hora 15 minutos |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Guisado de Hígado de Borrego: Receta Paso a Paso
Para 6 porciones
- 500g de hígado de borrego limpio y cortado en trozos
- 1 cebolla grande picada finamente (180g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 jitomates medianos pelados y picados (250g)
- 3 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas (300g)
- 2 ramas de cebolla china picada (100g)
- 4 papas medianas peladas y troceadas (400g)
- 5 chiles anchos secos
- 2 tazas de caldo de pollo (480ml)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 1 minuto.
- Sofríe la cebolla china y el ajo picado hasta que estén dorados (aproximadamente 5 minutos).
- Tip: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- Agrega los chiles anchos remojados en agua caliente durante 10 minutos. Cocina hasta que se ablanden (unos 3 minutos más).
- Retira los chiles y maja junto con un poco del agua de remojo.
- Vuelve a la misma olla, agrega el hígado de borrego salpimentado y cocina por ambos lados durante 5-7 minutos hasta que dore.
- Tip: El hígado debe estar cocido pero tierno para evitar que quede muy duro o excesivamente cocido.
- Retira el hígado de la olla y reserva.
- Agrega una cucharada más de aceite de oliva a la misma olla. Sofríe los jitomates picados durante 5 minutos hasta que suelten agua.
- Incorpora las zanahorias, las papas y el majado de chiles. Cocina por 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Vierte el caldo de pollo y cocina por 10 minutos hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega el hígado reservado, el comino molido y la sal al gusto. Cocina por otros 15 minutos hasta que todo esté bien cocido.
- Sirve caliente decorado con perejil fresco picado.
Este guisado de hígado de borrego se puede acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz para disfrutar de una comida completa. Si te gusta el sabor picante, puedes agregar un poco más de chiles o usar chiles secos más picantes.
Las sobras del guisado de hígado de borrego se pueden conservar en refrigeración durante hasta 3 días en un recipiente hermético. Al recalentar, añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
¡Esperamos que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta!
