El guisado de carne es un clásico de la cocina mexicana que se ha mantenido a lo largo del tiempo. Este plato es famoso por su intenso sabor y textura suave, lograda gracias a la cocción lenta de carnes como el pepino.
Este guiso es ideal para compartir con amigos y familiares en reuniones informales o para preparar en grandes cantidades y disfrutar durante varios días. Además, debido a su alto contenido de proteínas y vitaminas, es una excelente opción nutritiva para toda la familia.
El guisado de carne también tiene un valor cultural importante, ya que se ha convertido en un símbolo de la identidad mexicana y se sirve en diversas celebraciones y festividades. Esta receta es una oportunidad perfecta para experimentar con sabores auténticos y descubrir por qué este plato es tan amado en México.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora y 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 4 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Guisado de Carne Mexicano con Pepino
- 500g de pepino troceado (muslos)
- 2 zanahorias medianas picadas en rodajas
- 1 cebolla grande picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 4 jitomates maduros picados
- 2 chiles guajillos limpios y remojados
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Hoja de laurel
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación paso a paso
- En una olla grande, calienta 1 cucharada sopera de aceite a fuego medio. Agrega los chiles guajillos limpios y remojados, y sofríelos hasta que estén suaves.
- Tip: Si no puedes encontrar chiles guajillos, puedes usar chiles anchos secos o incluso pimentón dulce para lograr un sabor similar.
- Retira los chiles del fuego y muélalos en una licuadora junto con el caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa. Reserva.
- En la misma olla, agrega otra cucharada sopera de aceite y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente.
- Agrega los dientes de ajo picados y cocina 1 minuto más hasta que el aroma del ajo se haya incorporado a la cebolla.
- Incorpora el pepino troceado, las zanahorias picadas en rodajas y la hoja de laurel. Sofríelos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- Agrega la salsa de chiles guajillos reservada a la olla, junto con el comino molido y el orégano. Mezcla todo bien para combinar los sabores.
- Cubre la mezcla con agua hasta que esté cubierto por completo. Salpimienta al gusto.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el pepino esté suave y se haya incorporado bien con los otros ingredientes.
- Tip: Si deseas un guiso más espeso, puedes agregar una cucharada de maíz molido en la última etapa de la cocción. Mezcla bien para ayudar a que la salsa espese.
- Retira del fuego y decora con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz o arroz blanco. Este plato se puede guardar en el refrigerador durante 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté caliente.
Para hacer una versión vegetariana de este guiso, puedes reemplazar el pepino con seitán o tofu troceado. También puedes agregar más verduras como papas o elote para aumentar la variedad y el tamaño del plato.
