Los frijoles negros guisados al estilo cubano son un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones en Cuba y otros países del Caribe. Este delicioso guiso es conocido por su sabor intenso, el cual proviene de la mezcla de especias y condimentos que se utilizan en su preparación. Es ideal para reuniones familiares o cuando se desea saborear un plato reconfortante y lleno de sabor.
Este plato no solo es una delicia para los sentidos, sino que también tiene beneficios nutricionales. Los frijoles son ricos en proteínas y fibras, lo cual los convierte en una excelente opción para incluir en dietas vegetarianas o veganas. Además, el consumo regular de frijoles ha sido relacionado con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En Cuba, los frijoles negros guisados se suelen preparar durante las celebraciones familiares y festividades como el Día de los Muertos o el Año Nuevo. La tradición indica que se cocina un gran pote de frijoles para compartir con la familia y amigos, lo cual favorece la unión y el disfrute conjunto de este plato emblemático.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 45 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas 15 minutos |
| Porciones: | 4-6 personas |
| Dificultad: | Media |
Ingredientes para Frijoles negros guisados al estilo cubano
Para 4-6 porciones
- 500g de frijoles negros secos
- 1 cebolla grande (200g) picada finamente
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos medianos cortados en trozos pequeños
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 tazas de agua
- 2 tomates maduros picados
- 2 cucharadas de vinagre blanco
Preparación paso a paso
- Pon los frijoles en una olla grande con abundante agua fría. Deja remojar durante 8 horas o toda la noche.
- Tip: Si no tienes tiempo para remojarlos, puedes colocar los frijoles en un recipiente con agua caliente y dejarlos reposar por lo menos 1 hora antes de cocinarlos.
- Escurre los frijoles remojados y desecha el agua. Colócalos en una olla grande con las dos tazas de agua, la cebolla picada, el ajo picado y las hojas de laurel. Cubre con más agua si es necesario para que queden completamente sumergidos.
- Cubre la olla y cocina a fuego medio-alto hasta que hierva. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 1 hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Asegúrate de agregar más agua caliente si es necesario para mantenerlos cubiertos.
- En una sartén grande, calienta las cuatro cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pimentón dulce y el comino molido. Sofríe durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- Agrega los pimientos rojos picados a la sartén y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Incorpora los tomates picados y el vinagre blanco a la sartén. Cocina durante 3 minutos removiendo ocasionalmente hasta que los tomates se hayan deshecho.
- Tip: Si los tomates no están lo suficientemente maduros, puedes agregar una cucharadita de azúcar para ayudar a equilibrar el sabor.
- Una vez que los frijoles estén tiernos, retíralos de la olla junto con un poco del agua de cocción y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta obtener una textura cremosa, pero asegúrate de dejar algunos frijoles enteros para darle una consistencia más interesante al plato.
- Vuelve a colocar los frijoles procesados en la olla junto con el sofrito de pimientos y tomates. Añade sal y pimienta negra molida al gusto. Mezcla todo bien y cocina durante 10 minutos más hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Sirve caliente, decorado con cebolla picada y cilantro fresco si lo deseas.
Este delicioso plato de frijoles guisados al estilo cubano se disfruta mejor acompañado de arroz blanco o con unas rodajas de plátano maduro frito. Si te sobra alguna porción, puedes guardarla en el refrigerador durante hasta 5 días o congelarla para consumirla en otra ocasión.
Si deseas darle un toque más picante a los frijoles, puedes agregar un poco de pimentón picante junto con el dulce. También puedes incorporar una cucharada de pasta de tomate para darle un sabor más intenso a la mezcla. Por último, si eres vegetariano o vegano, simplemente omite el sofrito de carne que se suele incluir en esta receta tradicional.
