Los frijoles guisados son un plato tradicional en muchos hogares latinoamericanos. Esta deliciosa receta es perfecta para compartir con amigos y familiares o para disfrutar tranquilamente en casa. Además de ser una opción económica y fácil de preparar, los frijoles tienen beneficios nutricionales importantes ya que son ricos en proteínas y fibra.
Este plato es ideal para acompañar carnes asadas, platos de arroz o simplemente como un delicioso guiso por sí mismo. También puede ser una excelente opción vegana si se omiten los ingredientes opcionales que contienen carne.
Información de la receta
| Tiempo de preparación: | 30 minutos |
| Tiempo de cocción: | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total: | 2 horas |
| Porciones: | 6 personas |
| Dificultad: | Fácil |
Ingredientes para Frijoles guisados, la receta perfecta
Para 6 porciones
- 500g de frijoles secos
- 1 cebolla mediana picada finamente (120g)
- 4 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas peladas y picadas (150g)
- 2 tallos de apio picados (80g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 150g de tocino picado
- Opcional: 2 chorizos mexicanos (150g)
Preparación paso a paso
- Ponen en remojo los frijoles durante al menos 8 horas o toda la noche.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Si se utilizan ingredientes opcionales como tocino o chorizo, sofríelos primero hasta que estén bien cocidos y doren ligeramente. Retira y reserva.
- Tip: Esta técnica ayuda a agregar sabor adicional al guiso.
- Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora los ajos picados y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- Añade las zanahorias y el apio picados. Cocina por otros 3 minutos removiendo ocasionalmente.
- Escurre los frijoles y agrégalos a la olla junto con suficiente agua para cubrirlos (aproximadamente 1 litro). Añade el orégano, comino y la hoja de laurel. Sube el fuego hasta que hierva.
- Tip: Es importante no agregar sal ahora ya que puede endurecer los frijoles.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 1 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén suaves. Si es necesario, añade más agua durante la cocción para mantenerlos cubiertos.
- Una vez cocidos los frijoles, retíralos de la olla con una cuchara y reserva algunos para el servicio final (opcional).
- Con un tenedor o pasapurés, maja los frijoles en la olla hasta obtener una textura suave.
- Agrega sal y pimienta al gusto. Si se utilizaron ingredientes opcionales como tocino o chorizo, agrégalos nuevamente a la olla y mezcla todo junto con los frijoles majados.
- Sirve caliente en platos individuales y decora con algunos frijoles enteros reservados (opcional).
Este delicioso plato se puede acompañar con arroz blanco o tortillas de maíz para una comida completa. Para guardar las sobras, simplemente almacénalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
