El estofado de vegetales al estilo mediterráneo es una deliciosa y saludable opción para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta combina una variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas típicas de la cocina mediterránea, creando un plato abundante y reconfortante que seguramente te dejará satisfecho.
Este estofado de vegetales al estilo mediterráneo es una opción fácil y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión. Las verduras cocidas lentamente en una mezcla de tomate y hierbas aromáticas crean un plato sabroso y reconfortante que seguramente te encantará. ¡Disfruta de este manjar vegetariano y saludable en tu próxima comida!
Estofado de vegetales al estilo mediterráneo
Ingredientes
Preparación
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En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
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Añade las zanahorias, los pimientos y la berenjena. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
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Agrega el calabacín, los tomates en lata, el caldo de verduras, el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
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Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira las ramitas de romero y tomillo, y la hoja de laurel antes de servir.
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Sirve el estofado caliente, acompañado de pan tostado o arroz integral, si lo deseas.
