Name: Estofado de res con frijol negro en olla de barro
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4-6 personas
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 500g de carne de res (preferiblemente falda o espaldilla); 1 taza de frijoles negros secos; 2 cebollas medianas picadas; 3 dientes de ajo picados; 2 jitomates grandes picados; 2 pimientos rojos picados; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de orégano fresco picado; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 tazas de caldo de carne; 1 rama de canela; 1/4 taza de vinagre blanco

Estupendo estofado de res con frijol negro en olla de barro

El estofado de res es un clásico en la cocina mexicana que ha sido disfrutado por generaciones. Al cocinarlo en una olla de barro, se le da un sabor único y un aroma irresistible que te hará agua la boca.

Además del delicioso sabor, el frijol negro es uno de los ingredientes principales de este estofado y le proporciona un toque earthy y profundo. Rico en antioxidantes y fibra, ¡es una opción saludable!

¡Preparar esta receta es más fácil de lo que crees! Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de tiempo, tendrás una deliciosa comida lista para compartir con tus seres queridos.

Detalles de la receta

Tiempo de preparación:	45 minutos
Tiempo de cocción:	1 hora 30 minutos
Tiempo total:	2 horas 15 minutos
Porciones:	4-6 personas
Dificultad:	Fácil/Media

Ingredientes para estupendo estofado de res con frijol negro en olla de barro

Para 4-6 porciones

500g de carne de res (preferiblemente falda o espaldilla)
1 taza de frijoles negros secos
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
2 jitomates grandes picados
2 pimientos rojos picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano fresco picado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de carne
1 rama de canela
1/4 taza de vinagre blanco

Instrucciones paso a paso

En una olla grande, cubre los frijoles negros con agua fría y deja remojar durante la noche.
Al día siguiente, escurre los frijoles y transfírelos a una olla de presión. Cubre con agua fresca y cocina a fuego alto hasta que hierva.
Agrega la carne de res cortada en trozos, las cebollas picadas, el ajo picado, los jitomates picados y los pimientos rojos picados. Sazona con sal, pimienta, comino y orégano fresco.
Agrega la hoja de laurel y el caldo de carne. Cocina a fuego alto durante 20 minutos hasta que la mezcla hierva.
Agrega la rama de canela y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla con una tapa y cocina durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Consejo: Si no tienes una olla de presión, puedes cocinar el estofado en una olla normal durante un tiempo más largo hasta que la carne esté suave y tierna.