El estofado de pescado ecuatoriano es una comida casera muy típica de la región. Se trata de un plato a base de pescado fresco, normalmente de la especie corvina, cocido en una salsa de tomate con ajíes, cebolla, ajo y cilantro. El pescado se cocina con el tomate y los ajíes hasta que adquiera una textura suave. Se suele servir acompañado de arroz blanco y patacones. El estofado de pescado ecuatoriano es una comida sabrosa, nutritiva y saludable. Es un plato muy popular entre los ecuatorianos y es una buena opción para aquellos que quieran disfrutar de la comida tradicional de la región.
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Ingredientes:
– 2 libras de filetes de pescado blanco, cortados en trozos
– 2 cebollas mediana, finamente picadas
– 2 tomates, finamente picados
– 1 pimiento rojo, finamente picado
– 2 dientes de ajo, finamente picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 taza de vino blanco
– 2 tazas de caldo de pescado
– 1/2 taza de alcaparras
– 1/2 taza de aceitunas negras
– 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
– 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.
2. Añada el vino blanco y cocine unos 2 minutos.
3. Agregue los trozos de pescado y mezcle bien. Cocine por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Agregue el caldo de pescado, las alcaparras, las aceitunas, el perejil y la albahaca. Revuelva bien.
5. Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento por unos 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva el estofado de pescado caliente acompañado de arroz blanco.
Hello friends, the sea gives us delight every day and that’s why today we will take advantage to prepare a delicious pepper fish stew half an onion a tomato and Yerbita a teaspoon of annatto salt to taste cumin three potatoes here I have a pound of fish and we will use a tablespoon a
Tablespoon of dressing or garlic and an avocado continue chopping the onion and the pepper we will place the onion and the pepper in a pan I send a huge greeting to the lady Elsita Reyesy to Mrs. Magdalena Robalino thank you very much for always seeing my videos chop the tomato and place it
Also in the pot with onion and pepper to this mixture we add a tablespoon achiote a tablespoon of dressing or garlic We are going to cover this mixture and we put on low heat while this is cooking we keep peeling potatoes we can not forget what
That we had in the pot you have to be constantly moving so it doesn’t burn us after a few minutes we already see that the vegetables are cooked you We will add the potato to cook it and that integrates with the rehash and
Gives a better flavor we also add a teaspoon of cumin now that they’ve after two minutes we move the mixture and we put hot water in all the mix until covered we mentioned and We cover all this again on fire high until all this is cooked the dad be soft then let’s leave
This mixture and I’m going to prepare some Petacones until waiting for the potato to cook stew let’s make some rich patacones well let’s cut the green in pieces we put oil in the pan we let it warm a little bit for place the greens
We have to look at the greens to don’t burn us then we take them out mash and fry again now that 15 minutes have passed we are going to add the pieces of fish to all the mixture that we had here we are going to let it cook for about 5 minutes
Let’s chop some herb too called parsley and a little salt taste and ready we have our delicious fish stew let’s eat with a portion of rice a piece of avocado and some delicious patacones I hope you liked my video.
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