El estofado de pescado con vegetales en salsa de tomate es un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores frescos del pescado con la suavidad de los vegetales y la salsa de tomate. Es una receta perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya que es reconfortante y lleno de sabor. Además, es una forma fácil y rápida de incorporar más pescado y vegetales en tu dieta diaria.
Ingredientes:
– 500g de filetes de pescado blanco (como merluza o pescado de temporada)
– 1 cebolla, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 zanahoria, cortada en rodajas
– 1 lata de tomates triturados
– 1 taza de caldo de pescado
– 1 ramita de perejil fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
2. Añade el pimiento rojo y la zanahoria, y cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agrega los filetes de pescado a la sartén y cocina por unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
4. Añade la lata de tomates triturados y el caldo de pescado a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Agrega el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y los sabores se hayan mezclado.
6. Rectifica la sazón si es necesario.
7. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca.
Este estofado de pescado con vegetales en salsa de tomate es una opción saludable y deliciosa para toda la familia. ¡Disfrútalo!
