El estofado de patatas con bacalao fresco es un plato tradicional de la gastronomía española que combina la suavidad de las patatas con el sabor intenso y jugoso del bacalao fresco. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para disfrutar en los meses más fríos del año.
Ingredientes:
– 500 gramos de bacalao fresco
– 4 patatas grandes
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 tomate maduro
– 1 hoja de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– Perejil fresco para decorar
Preparación:
1. En primer lugar, corta el bacalao en trozos medianos y resérvalo en un bol con agua fría para que pierda la sal.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Pica la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
3. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén transparentes.
4. Añade los pimientos y el tomate, y deja que se cocinen durante unos minutos a fuego medio.
5. Incorpora las patatas y remueve bien para que se impregnen de los sabores de las verduras.
6. Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel, y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Cubre las patatas con agua y deja que se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas.
8. Escurre el bacalao y añádelo a la cazuela. Deja que se cocine todo junto durante unos minutos más para que se integren los sabores.
9. Rectifica la sazón si es necesario y apaga el fuego.
10. Sirve el estofado de patatas con bacalao fresco caliente, espolvoreado con un poco de perejil picado por encima.
¡Listo para disfrutar de un delicioso plato de estofado de patatas con bacalao fresco! Este plato es perfecto para una comida o cena en familia, ya que es fácil de preparar y muy nutritivo. ¡Buen provecho!
