El estofado de lentejas con bacalao y gambas al estilo mediterráneo es un plato delicioso y reconfortante que combina la riqueza de las legumbres con el sabor único del pescado y marisco. Esta receta es perfecta para aquellos días fríos en los que queremos algo caliente y nutritivo, pero también es ideal para cualquier época del año. La combinación de ingredientes frescos y sabrosos hace que este plato sea una verdadera delicia para el paladar. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus comensales con esta exquisita receta!
Ingredientes Estofado de lentejas con bacalao y gambas:
– 250g de lentejas pardinas
– 200g de bacalao desalado en trozos
– 200g de gambas peladas
– 1 cebolla
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento rojo
– 2 tomates maduros
– 1 zanahoria
– 1 hoja de laurel
– 1 ramita de tomillo
– 1 ramita de perejil
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
Preparación Estofado de lentejas con bacalao y gambas:
1. Lo primero que vamos a hacer es poner las lentejas en remojo durante al menos 2 horas, para que se ablanden un poco y reducir el tiempo de cocción. Pasado ese tiempo, escurrimos las lentejas y las reservamos.
2. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva a fuego medio y añadimos la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimiento rojo cortado en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas y la hoja de laurel. Sofreímos las verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernas.
3. A continuación, agregamos los tomates picados y dejamos que se cocinen unos minutos más, hasta que se hayan deshecho un poco. Añadimos las lentejas escurridas y removemos bien para que se mezclen con las verduras.
4. Vertemos el caldo de pescado caliente en la cazuela, añadimos la ramita de tomillo y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que las lentejas no se peguen al fondo de la cazuela.
5. Mientras tanto, en una sartén a parte, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos el bacalao desalado en trozos. Lo doramos por ambos lados durante unos minutos y luego lo retiramos del fuego.
6. En la misma sartén, añadimos las gambas peladas y las salteamos hasta que estén cocidas, unos 2-3 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
7. Una vez que las lentejas estén tiernas y haya espesado un poco el caldo, agregamos el bacalao dorado y las gambas salteadas a la cazuela. Removemos suavemente para que se integren con el resto de ingredientes y dejamos cocinar todo junto durante unos minutos más, para que se mezclen los sabores.
8. Por último, espolvoreamos un poco de perejil picado por encima del estofado y servimos caliente. ¡Y listo para disfrutar!
El estofado de lentejas con bacalao y gambas al estilo mediterráneo es un plato completo y delicioso que combina la tradición de la cocina mediterránea con ingredientes frescos y de calidad. Las lentejas aportan fibra y proteínas vegetales, el bacalao es una excelente fuente de omega-3 y las gambas añaden un toque de mar a este plato tan reconfortante. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfrutar de sus sabores únicos y su deliciosa textura! ¡Buen provecho!
