El estofado de costillas de cerdo con verduras a la mediterránea es un plato delicioso y reconfortante que seguro te encantará. Las costillas de cerdo se cocinan lentamente en una salsa de tomate con hierbas y especias mediterráneas, junto con un surtido de verduras frescas que aportan color y sabor al plato. Este plato es perfecto para disfrutar en familia o con amigos en una comida casera.
Ingredientes:
– 1 kg de costillas de cerdo
– 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 cebolla grande, cortada en juliana
– 3 dientes de ajo, picados
– 400 g de tomate triturado
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 ramita de romero
– 1 ramita de tomillo
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto y dora las costillas de cerdo por ambos lados. Retira las costillas de la olla y reserva.
2. En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y saltea la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega el tomate triturado, el caldo de pollo, las hierbas aromáticas (romero, tomillo y laurel) y las costillas de cerdo. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a bajo.
4. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las costillas estén tiernas, removiendo ocasionalmente y añadiendo más caldo si es necesario.
5. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Este estofado de costillas de cerdo con verduras a la mediterránea es perfecto para acompañar con arroz blanco, patatas asadas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este sabroso plato lleno de sabor y tradición mediterránea!
